河北张家口爆出甲醛白菜的消息，引发全网关注。有博主实地拍到，大白菜装车之前疑似蘸取甲醛用来保鲜，司机透露部分货品将要发往江苏宿迁。甲醛存在致癌风险，一旦残留超标，会直接威胁普通人的身体健康。事件曝光后，当地市监局已经联合多部门，启动联合调查。
这件事看下来心里很不是滋味，危害餐桌安全的违规操作，又是民间博主实地暗访才捅出来，并不是监管环节主动排查发现。
这并不是个例。之前闹得沸沸扬扬的福建泡药杨梅，为了延长保鲜期，采摘之后违规浸泡药剂，用来防止果子腐烂；还有抗生素牛蛙事件，养殖环节滥用抗生素，药物顺着餐桌流入普通人的身体。一桩桩食品安全乱象，很多都是靠网友博主爆料，还有记者卧底深挖，才得以公之于众。
商家的逻辑很直白。蔬菜水产长途跨区域运输，路途遥远，损耗高。使用药水、滥用药物，能保住品相、减少损耗，多赚利润。可本该商家承担的损耗成本，最后全部转嫁到消费者的健康身上。
白菜、杨梅、牛蛙，都是老百姓餐桌上很常见的食材。产地分散，装车、养殖点数量多，源头环节监管难度大。等到货品流转到菜市场、商超，普通老百姓根本分辨不出，哪些果蔬泡过药水，哪些水产品药物超标。普通人手里没有检测工具，只能被动承担风险。
现在的现状往往是，不出事就无人过问，一旦视频曝光舆论发酵，监管才匆忙下场突击检查、开展调查。这种事后补救的模式，始终解决不了根本问题。
民间博主敢于站出来揭发乱象，记者冒险卧底取证值得肯定，但民间爆料，不该成为食品安全的第一道防线。爆料只能曝光已经发生的问题，伤害已经造成。真正的监管，要下沉到田间地头、养殖塘口、装车发货的源头。
希望这一次的调查不要流于形式，查清涉事环节，对违规主体从重处罚。食品安全不能每次都靠普通人睁大眼睛去发现问题。只有把监管前置到源头，堵住漏洞，老百姓买菜吃饭，才能真正放下心来。
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